Nursel'in mutfağındaki haşhaşlı cevizli çörek nasıl yapılır?

Nursel'in mutfağındaki haşhaşlı cevizli çörek, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olarak öne çıkmaktadır. Bu lezzetli çörek, özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih edilen bir atıştırmalık olup, zengin içeriğiyle damakları şenlendirir. İşte bu nefis tarife dair detaylar ve yapım aşamaları:

1. Hamurun Hazırlanması: - Öncelikle, yaş maya kullanılacaksa bir kasede ılık süt ve şeker ile maya eritilir. Kuru maya kullanılıyorsa doğrudan unun ortasına eklenebilir. - Bir yoğurma kabına un, tuz, sıvı yağ, yoğurt ve eritilmiş mayalı karışım eklenir. Karışım yoğrulmaya başlanır. - Hamur, yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır. Gerekirse az miktarda un eklenebilir. - Hamur yoğrulduktan sonra üzeri örtülerek 30-40 dakika mayalanmaya bırakılır.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Ceviz içleri iri dövülerek hazırlanır. İsteğe bağlı olarak içerisine az miktarda haşhaş eklenebilir. - Haşhaş ise, hamurun içine veya üstüne serpilmek üzere ayrılabilir.

3. Çöreğin Şekillendirilmesi: - Mayalanan hamur, unlanmış bir yüzeye alınarak bezelere ayrılır. Genellikle 8-10 bezeden oluşan bir çörek yapılabilir. - Her bir beze açılarak ince bir yufka haline getirilir. - Açılan yufkanın üzerine cevizli harç ve haşhaş serpilir. - Yufka, rulo şeklinde sarılır ve iki ucundan birleştirilerek halka veya çörek şekli verilir.

4. Pişirme Aşaması: - Şekil verilen çörekler, yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. - Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengi olana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.

Nursel'in mutfağındaki haşhaşlı cevizli çörek, zengin malzemeleri ve lezzetiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarifi deneyerek, hem misafirlerinizi hem de ailenizi mutlu edebilirsiniz. Afiyet olsun!