Haşhaşlı cevizli baklava nasıl yapılır, tarifin püf noktaları nelerdir?

Baklava, Türk mutfağının en gözde tatlılarından biri olup, birbirine kenetlenen ince yufkaların katmanları arasında yer alan ceviz ve haşhaş ile zenginleştirildiğinde eşsiz bir lezzet sunar. Bu makalede, haşhaşlı cevizli baklavanın nasıl yapıldığına dair adım adım bir tarif sunulacak ve bu tarifin püf noktaları üzerinde durulacaktır.

Haşhaşlı cevizli baklava için gerekli malzemeler şunlardır:

• Yufka (500 gram)
• Ceviz içi (300 gram)
• Haşhaş (150 gram)
• Tercih edilen margarin veya tereyağı (250 gram)
• Şeker (300 gram)
• Su (2 su bardağı)
• Limon suyu (1 yemek kaşığı)
• İsteğe bağlı olarak: Vanilya veya tarçın

Baklava yapımında dikkat edilmesi gereken ilk adım, yufkaların düzgün bir şekilde hazırlanmasıdır. İşte adım adım yapılışı:

• Yufkaların Hazırlanması: Yufkalar, ince ve eşit katmanlar oluşturacak şekilde tezgâha serilir. Her kat arasında eritilmiş tereyağı veya margarin sürülmesi gerekmektedir.
• İç Harcın Hazırlanması: Ceviz ve haşhaş, bir mutfak robotunda ince bir şekilde çekilir. İsterseniz vanilya veya tarçın ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
• Katmanlama: Yufkaların ilk katı tepsiye serilir ve üzerine yağ sürülür. Ardından, ikinci yufka serilir, tekrar yağ sürülür ve iç harçtan bir miktar serpilir. Bu işlem, tüm yufkalar ve iç harç tükenene kadar devam eder.
• Kesim: Yufkalar tamamlandığında, baklava dilimleri şeklinde kesilir. Bu, pişerken daha iyi bir biçim almasını sağlar.
• Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika kadar altın sarısı olana kadar pişirilir.
• Şerbetin Hazırlanması: Baklava fırındayken, şerbeti hazırlamak için şeker ve su kaynatılır, limon suyu eklenir ve soğutulur.
• Şerbetleme: Pişen baklavanın üzerine soğuk şerbet dökülür ve çekmesi için bir süre bekletilir.

Baklava yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır:

• Yufkaların ince olması, baklavanın çıtırlığını artırır.
• Her katın iyi bir şekilde yağlanması, yufkaların birbirine yapışmasını engeller.
• İç harcın ölçüsü, damak zevkinize göre ayarlanabilir; ceviz ve haşhaş oranını değiştirebilirsiniz.
• Baklava kesiminde, kesim işlemi pişirmeden önce yapılmalıdır; bu, şerbetin daha iyi emilmesini sağlar.
• Şerbetin soğuk, baklavanın sıcak olması, lezzet dengesini artırır.

Haşhaşlı cevizli baklava, zengin lezzeti ve kıvamı ile özel günlerde tercih edilen bir tatlıdır. Yukarıda verilen tarif ve püf noktaları, evde bu lezzeti kolayca hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Unutmayın, her tatlıda olduğu gibi, baklavada da sevgiyle yapılan her şey daha lezzetli olur. Afiyet olsun!