Afyon'un haşhaşlı mercimekli böreği nasıl yapılır?

Afyonkarahisar, Türkiye'nin zengin mutfak kültürüne sahip şehirlerinden biridir. Bu şehir, özellikle haşhaşı ile ünlüdür. Haşhaşlı mercimekli börek, hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemek seçeneği sunar. Bu makalede, haşhaşlı mercimekli böreğin nasıl yapılacağını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Bu lezzetli böreği yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 2 su bardağı mercimek
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı haşhaş ezmesi
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Su (hamur için gerekli miktarda)
• Yumurta (üzeri için)

Böreğin iç harcını hazırlamak için mercimekler öncelikle haşlanmalıdır. İşte bu aşama için izlenecek adımlar:

• Mercimekleri iyice yıkayın ve süzün.
• Bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
• Mercimekler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) kaynatın.
• Haşlanan mercimekleri süzün ve soğumaya bırakın.

İç harcı hazırlamak için şu adımları izleyin:

• Soğanı ince ince doğrayın.
• Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin.
• Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
• Haşlanmış mercimekleri ekleyin ve karıştırın.
• Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
• Karışımı bir süre daha pişirin ve ocaktan alın.

Böreğin hamurunu hazırlamak için:

• Unu bir karıştırma kabına alın.
• Tuz ekleyin ve karıştırın.
• Yavaş yavaş su ekleyerek yoğurun. Yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.
• Hamuru dinlenmesi için 20 dakika kadar bekletin.

Şimdi böreği bir araya getirebiliriz:

• Dinlenen hamuru bezelere ayırın.
• Her bir bezeyi unlu bir yüzeyde açın.
• Açılan hamurun üzerine haşhaş ezmesini sürün.
• İç harcı hamurun ortasına yerleştirin.
• Hamuru rulo şeklinde sarın ve uçlarını kapatın.
• Hazırlanan börekleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
• Üzerine çırpılmış yumurta sürün.

Börekleri pişirmek için:

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
• Altın rengi alana kadar pişirmeye devam edin.

Afyon'un haşhaşlı mercimekli böreği sıcak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya ayran ile sunarak lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca, yanında yeşil salata ile sağlıklı bir öğün oluşturabilirsiniz.

Afyon'un haşhaşlı mercimekli böreği, besleyici içeriği ve eşsiz lezzetiyle hem misafirlerinizi hem de ailenizi etkileyebilir. Bu tarif ile hem geleneksel bir lezzeti deneyebilir hem de mutfağınıza yeni bir tat katabilirsiniz. Afyon'un bu eşsiz lezzetini denemek için gerekli malzemeleri temin ederek mutfağa geçebilirsiniz.